ごぼうは、日本の食卓に欠かせない野菜の一つです。しかし、その栄養価についてはあまり知られていません。実は、ごぼうには驚くべき栄養価があります。
ごぼうには、食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は、腸内環境を整える効果があります。また、ごぼうにはビタミンCも豊富に含まれており、免疫力を高める効果があります。
さらに、ごぼうにはポリフェノールも豊富に含まれています。ポリフェノールは、抗酸化作用があり、老化防止や美肌効果が期待できます。
ごぼうには、たんぱく質、炭水化物、食物繊維、カリウム、マグネシウム、ビタミンC、葉酸などの栄養素が含まれています。特に、食物繊維のイヌリンや繊維質のセルロース、リグニンの含有量が多く、便秘の解消や腸内環境を整える効果が高いとされています。また、動脈硬化やがん予防にも有効とされています1。
ごぼうは栄養価が高く、健康に良い野菜です。是非、日々の食事に取り入れてみてください。